Javi Muñoz regresa de México con nuevos sabores para La Carboná.
El chef Javi Muñoz, del restaurante La Carboná en Jerez, acaba de volver de un viaje gastronómico por México y Estados Unidos. Un recorrido que le ha permitido seguir difundiendo la riqueza del vino de Jerez y recoger nuevas ideas para su cocina.
La primera parada fue en Ciudad de México, donde cocinó una cena privada en Hermitage, junto al experto en vinos de Jerez Raúl Vega. La experiencia incluyó maridajes con vinos de González Byass y Williams & Humbert, mostrando el potencial del vino de Jerez fuera de nuestras fronteras.
En Monterrey, Muñoz lideró las pruebas de menú de Cantinetta, del Grupo Pasta, con quienes colabora desde hace 20 años. Una relación que se mantiene sólida gracias a una visión común de la cocina: clara, sincera y basada en el producto.
Durante el viaje, también visitó Oaxaca y Houston, dos ciudades con identidades gastronómicas muy diferentes, pero igualmente estimulantes. Nuevas técnicas, productos y sabores que ya están empezando a dejar huella en los fogones de La Carboná.
Tras esta gira, el chef vuelve a su cocina en Jerez de la Frontera con ideas frescas y muchas ganas de seguir sorprendiendo.
