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Es uno de los paraísos gastronómicos de Jerez. De la mano de Javier Muñoz, el chef del Sherry por méritos propios, siempre existe un margen de sorpresa a un nivel excepcional en el restaurante La Carboná.
Por su imparable trayectoria ascendente, su brillante presente y futuro esperanzador, la cocina de Javier es sielore garantía. Sin embargo, quedarse con uno solo de sus platos plato es sumamente arriesgado.
Pero en este caso el riesgo se estrecha al recomendar sus mollejas de ternera. Una propuesta jugosa para el paladar con un marcado toque de ahumado en sarmiento de viña que es marca de la casa.
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