Nuestra Carta
Menú Lola Carboná
Paté de ave al Oloroso, velo PX
Poultry pate with Oloroso, PX veil
Mosto del año
Gazpacho de zanahorias aliñás, sardinas a la brasa, confitura de tomate y Amontillado
Carrot ”aliñás” gazpacho, grilled sardines, tomato jam and Amontillado
Fino Inocente, Bod. Valdespino
Mollejas de ternera, glaseado de oloroso, apio nabo
Veal sweetbreads, Oloroso glaze, celeriac
Amontillado Viña AB, Bod. González Byass
Rodaballo asado en sarmiento de viña, velouté de Palo Cortado, albahaca y vegetales
Trotball in Sarmiento de Viña, Palo Cortado velouté, basil and vegetables
Palo Cortado Cruz Vieja, Bod. Cruz Vieja
Taco de panceta de cerdo Ibérico Montesierra al Oloroso, mahonesa de chile chipotle
Oloroso Iberian pork belly taco from Montesierra, chipotle chili mayonnaiseOloroso Iberian pork belly taco from Montesierra, chipotle chili mayonnaise
Oloroso Harveys, Bod. Fundador
Royal de Ibérico Montesierra, Palo cortado, patata morada
Royal of Montesierra Iberian, Palo cortado, purple potato
Oloroso Harveys, Bod. Fundador
Abril, jazmín, frutos rojos
April, jasmine, red fruits
Cardenal Mendoza, Bod. Sánchez Romate
Precio Por Persona / Price per person
80€
*Para mejorar su experiencia este menú no podrá solicitarse a partir de las 15h y de las 22.To improve your experience, this menu cannot be requested after 3 p.m. and 10 p.m.
Menú a mesa completa.
Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.
**Nuestra cocina pone en valor los productos de temporada, por eso es posible que se modifiquen ciertos platos, ingredientes y/o guarniciones.
**Our kitchen values seasonal products, so it is possible that certain dishes, ingredients and/or garnishes may be modified.
Menú The Macallan
Brioche frito de langostinos, mahonesa de kimchi, maíz crujiente y velo de flor
Fried shrimp brioche, kimchi mayonnaise, crispy corn and flower veil
Tartar de langostinos de Sanlúcar, ajo blanco de manzana, velo de flor
Sanlúcar prawns tartare, apple ajo blanco, veil of ”flor”
Ostra “Les huîtress de Natalie & Sebastien” bloody sherry Fino en rama
“Les huîtress de Natalie & Sebastien” Oyster, bloody sherry made from Fino en rama
Cóctel The Macallan 12 Sherry Oak, pepino, albahaca y chile
The Macallan 12 Sherry Oak, Cucumber, Basil & Chili Cocktai
PLATOS
Consomé carabinero
Carabinero consommé
Manzanilla Deliciosa, Bod. Valdespino
Fish & Chips
Fish & Chips
Amontillado Tío Diego, Bod. Valdespino
Mollejas de ternera ahumada en duelas de Macallan, glaseado de Oloroso, apio nabo
Smoked veal sweetbreads in Macallan staves, Oloroso glased, celeriac
Oloroso VORS Don Gonzalo, Bod. Valdespino
Cordero asado, adobo de chile pasilla, pepino encurtido
Roasted lamb, pasilla chile adobo, pickled cucumber
Cóctel The Macallan 15, melón y madera
Helado de cuajada láctica, sopa de frutos rojos, coral de vino Fino y bombones The Macallan
Lactic curd ice cream, red fruit soup, Fino wine coral and “The Macallan” Chocolate
Trilogía 12, 15, 18
Precio Por Persona / Price per person
160€
*Para mejorar su experiencia este menú no podrá solicitarse a partir de las 15h y de las 22.To improve your experience, this menu cannot be requested after 3 p.m. and 10 p.m.
Menú a mesa completa.
Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.
**Nuestra cocina pone en valor los productos de temporada, por eso es posible que se modifiquen ciertos platos, ingredientes y/o guarniciones.
**Our kitchen values seasonal products, so it is possible that certain dishes, ingredients and/or garnishes may be modified.
entrantes individuales
Gazpacho de zanahorias aliñás, sardinas a la brasa, confitura de tomate y Amontillado
Carrot ”aliñás” gazpacho, grilled sardines, tomato jam and Amontillado